一、安排好厨房的生产工作，检查督促各个环节。如：炉灶、切配、点心等各岗位按照规定的操作程序进行生产。二、编制食堂各餐的菜单，制定各菜肴的规格及标准。三、督导员工按工作标准履行岗位职责，带头执行各项规格标准。四、具体负责验收厨房每天所需用的原料、调料领用和审签。五、负责厨房人员进行考勤考核。六、督促厨房各岗位搞好环境卫生及个人卫生，做好防止食物中毒事故。七、负责厨房所有设备、器具、食具的使用及检查，保持设备正常运转。
