一、主食组人员岗位职责
（一）在班组长的组织安排下，有计划的安排好当天当餐的主食品种，加工制作和销售，认真完成其他各项任务。
（二）要认真掌握主食加工中对碱、发酵、蒸、烤、烙、煮等技术，米饭做到洁白、松软适度，面食要做到数量足、形状标准、色面美观、花样品种繁多。
（三）要认真搞好食品卫生和个人卫生。做到食品无交叉感染，盛器用后及时清洁、消毒，个人工作服、帽、围裙洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。
（四）注意落实生产安全措施，遵守规章制度，按操作规程工作，防止发生事故。
（五）售饭中要主动热情，佩带服务牌号，要主动介绍食品的价格、口味，用工具售食品，遇事不能和就餐者争吵。
（六）主食加工设备必须由专人负责管理、使用，经常擦洗养护保持良好状态。
二、副食组人员岗位职责
（一）在班组长的组织安排下，严格按当日出餐食谱计划标准投料，完成当日出餐的工作任务。
（二）严格按照择菜、清洗、烹调的加工程序操作，做到摘菜细致认真，无草、无腐叶、无虫、无杂物，要做到洗菜无泥、无沙；切配要刀功成形均匀美观、厚薄划一、配菜合理、菜肴色、香、味、形具佳。
（三）认真执行《食品卫生法》，落实《卫生五四制》，做到餐具、用具生熟分开无交叉污染，餐具、盛具用后要及时刷洗干净、定期消毒、用具要清洁、摆放整齐、个人工作服、帽、围裙要洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。
（四）要主动热情、优质文明为就餐者服务，佩带服务牌号。做到打菜数量准、不打人情菜，主动介绍菜肴的价格、口味，不准擅自涨减菜价、不准与就餐者争吵、不断提高服务水平。
（五）认真执行操作规程，做到油下锅不离灶台，使用加工机械要思想集中，落实好各项安全制度，避免发生事故。